カロリー１００は、糖尿病を患っている方やダイエット中の方などエネルギーコントロールされている方に召し上がっていただけるよう、１個１００キロカロリーで作ったケーキです。
砂糖の代わりに甘味料マルチトールを使用し、水溶性食物繊維を加えることで血糖値の急激な上昇を抑えるように作りました。
＊＊＊血糖値の上昇は、個人差がありますのでご注意下さい。＊＊＊
このケーキ（カロリー１００）は、東京医科大学八王子医療センター内分泌代謝科植木部長、栄養科福元栄養士等の指導により、ファリーヌで製品化したものです。

糖尿病患者が食しても可能な限り血糖値の上昇を抑え、１個当り１００キロカロリーで味、ボリュームが市販のケーキと遜色がないケーキを開発しました。
実際にコントロールが安定した糖尿病患者１０人に３時のおやつとしてケーキを食してもらい血糖値への影響を検討しましたが、有意な変動は認められませんでした。

1. 血糖値上昇抑制

2. 材料：ケーキ１個当りのエネルギーを１００キロカロリーとするため材料を計算した。

又、日本食品分析センターに依頼し確認を行なった。